La proposta gastronòmica de Les Voltes de Sant Sebastià és cuina d'autor d'alta qualitat feta al cor de Catalunya, donant especial protagonisme als productes de la seva terra, la comarca del Moianès. És un dels restaurants més llorejats de Catalunya gràcies a l'excel·lència dels seus plats i al fet que ofereix una experiència culinària única als seus comensals. La prestigiosa Guia Michelin el recomana i descriu com un restaurant que "planteja una cuina de base catalana, coherent i ben actualitzada, on sempre es posa en valor el producte local".